Histoire

Big Green Egg’s Flavour Fair

Tour de Suisse : Dans le Food Truck avec Fabian Fuchs et Marco Böhler.

Le public n’avait d’yeux que pour le Big Green Egg. Cette année encore, la troisième Big Green Egg’s Flavour Fair a attiré de nombreux visiteurs venus observer une pléiade de grands chefs préparer leurs spécialités sur le légendaire «œuf vert». Et grâce à la variante couverte, même le temps d’avril instable n’a pas pu ternir l’événement. De toute façon, rien n’aurait pu décourager les quelque 1000 invités d’assister à cette fête sur l’hippodrome d’Aarau. Le food truck V-ZUG était au cœur de l’action. Organisée par Marco Böhler, chef de cuisine du restaurant «Stucki» à Bâle, l’intervention du food truck a connu un franc succès. Nous sommes fiers de notre partenariat avec la Flavour Fair et le Big Green Egg et avons été ravis de participer à cet événement.

Dans le food truck, Fabian Fuchs, du restaurant EquiTable à Zurich, a de nouveau prouvé que cuisiner dans un espace très restreint ne lui pose aucun problème. Ce chef, qui réalise de préférence ses plats exclusivement avec des produits et ingrédients bio, dans la mesure du possible régionaux et issus du commerce équitable, vise essentiellement l’harmonie des saveurs. Il a de nouveau fait mouche avec sa création d’asperges vertes, servies avec du chou kale aux câpres, du sarrasin et une sauce aux herbes vertes! Marco Böhler, notre pro des grillades au restaurant «Stucki», a également épaté la galerie avec les trois Big Green Eggs placés à côté du food truck. Il a régalé les nombreux visiteurs avec de savoureuses chipolatas de veau accompagnées de moutarde à la pomme et aux herbes et de shiso. Marco Böhler a démontré habilement comment utiliser avec brio les «œufs verts», dont il a présenté les possibilités pratiquement illimitées: grillades, cuisson lente, fumage, mijotage, cuisson au four: tout est possible!

Les deux grands chefs s’en sont donné à cœur joie pour créer des plats magnifiques. Malgré leurs différentes orientations culinaires, ils forment indéniablement un tandem de choc.

L’événement a été propice à de nombreuses discussions passionnantes entre les invités. A la fin de la journée, les amateurs de bonne chère et les fans de grillades étaient ravis! De l’avis général, il faut absolument remettre le couvert l’année prochaine!

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