De la fumée qui s’échappe, des effluves appétissants et une ambiance cosy, sans oublier cet harmonieux mélange de noir, de gris argent et de vert. Vêtus de vestes de cuisine noires, la cheffe étoilée Tanja Grandits et son chef de cuisine Marco Böhler expriment tout leur talent.
Dès le premier regard, c’est une évidence: tous deux sont habitués à cuisiner dans un espace restreint. Avec routine et adresse, ils ont pris possession du food truck et disposent les plats, les assiettes et les verres, chauffent les fours à vapeur combinés et mettent une grosse marmite de choucroute à chauffer sur la plaque à induction. Argentée, unique en son genre et stylée, voilà ce qui caractérise le mieux notre Airstream. Son volet frontal relevé permet de découvrir un intérieur vivant et le travail de l’équipe de cuisiniers.
La couleur verte ne s’explique pas par la passion de Tanja pour les herbes aromatiques, bien que les tables soient bien sûr abondamment garnies et décorées d’herbes ciselées qu’elle a cueillies dans son jardin. Ce sont en effet plusieurs Big Green Eggs qui sont alignés autour du food truck et qui chauffent à plein régime. Les barbecues en céramique verts sont très tendance, tout comme la street food et les food trucks. Tout au long de la soirée, nous grapillons avec John Daly de Big Green Egg Suisse des délices du four à vapeur combiné et des barbecues verts si polyvalents.
Pain, poisson, saucisses, entrecôtes et gâteau aux pommes: les plats préparés dans le four à vapeur combiné avec Vacuisine sont parachevés sur le Big Green Egg. Nous le savions depuis longtemps: les joies du barbecue ne doivent plus se limiter aux seuls mois d’été.
