En cuisine avec Walter Klose: ris de veau en manteau croustillant aux herbes

Aujourd’hui, le grand chef Walter Klose nous prépare un plat exceptionnel: un ris de veau en manteau croustillant aux herbes accompagné de röstis. Son conseil pour la préparation: «Nous nettoyons les ris de veau, les plaçons ensuite dans un sachet sous vide et cuisons le tout à la vapeur à 100 °C pendant 8 minutes au four à vapeur combiné. Le résultat est exceptionnel.» Découvrir la vidéo!