Ingrédients de la pâte
- 75 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre
- ¼ cc de sel de mer
- 1 cc de cannelle, moulue
- 1 cc de cardamome, moulue
- 2,5 dl de lait à température ambiante
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 420 g de farine
Préparatoin de la pâte
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser lever. La pâte doit doubler de volume.
Ingrédients pour la garniture
- 85 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre
- 1 cc de cannelle, moulue
- 1 cc de cardamome, moulue
- 1 gousse de vanille, pulpe
- Un peu de beurre pour les moules
- OEuf pour faire dorer les brioches
- Sucre en grains pour saupoudrer
Préparation de la garniture
Bien mélanger tous les ingrédients.
Montage
Abaisser la pâte en rectangle sur une surface farinée. Répartir la garniture et lisser. Plier la pâte en trois. Découper la pâte en bandes de 2 cm de largeur. Découper chaque bande à partir du milieu en laissant un côté non découpé. Croiser les deux parties découpées de manière à former un noeud. Placer dans des moules à muffins beurrés et laisser reposer 30 minutes. Badigeonner avec de l’oeuf et saupoudrer de sucre en grains. Enfourner à mi-hauteur et cuire à l’air chaud à 240 °C pendant 8–10 minutes.
Niveau de cuisson
Avec préchauffage
8–10 minutes | Air chaud 240 °C