Ingrédients pour le cabillaud
- 4 morceaux de filet de cabillaud de 120 g
- 125 g de beurre mou
- 3 cs de dés d’oignon blanchis
- 1 citron, le zeste
- 1 grosse pincée de sel
- Poivre du moulin
- 50 g de biscotte grossièrement hachée ou écrasée
Préparation du cabillaud
Battre le beurre en mousse, ajouter les dés d’oignon, le zeste de citron, saler et poivrer. Incorporer la biscotte et former un boudin avec le mélange. Emballez-le dans du film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur. Saler les filets de poisson, les poser dans un moule beurré résistant au four et verser quelques gouttes de jus de citron. Déposer des tranches de ½ cm d’épaisseur sur la croûte, enfourner dans l’espace de cuisson préchauffé et cuire, selon l’épaisseur, pendant 8 à 10 minutes à l’air chaud (200 °C).
Ingrédients pour le chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 3 cs de beurre
- 2 cs d’amandes en bâtonnets grillées
Préparation du chou-fleur
Détailler le chou-fleur en rosettes et les cuire pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau salée bouillante. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les amandes, mélanger avec le chou-fleur et saler.
Réglage de cuisson du cabillaud
Avec préchauffage
8 à 10 minutes | air chaud à 200 °C