Ingrédients
- 175 g d’amandes
- 250 g de farine
- 180 g de sucre
- 1 cc de poudre à lever
- 1 gousse de vanille, pulpe grattée
- 5 gouttes d’huile d’amande amère
- 1 pincée de sel
- 25 g de beurre mou
- 2 oeufs
Préparation
Pour la pâte, pétrir la farine, le sucre, la poudre à lever, la pulpe de vanille, l’huile d’amande amère, le sel, les oeufs et le beurre. Incorporer les amandes. Réserver la pâte au frais pendant 30 minutes. Couper la pâte en 6 parties et former un boudin d’env. 25 cm avec chacune des parties. Rouler les boudins dans le sucre. Chemiser la plaque avec du papier de cuisson et déposer les boudins en préservant suffisamment d’espace. Dans le four préchauffé, cuire à l’air chaud pendant environ 15 minutes à 190 °C. Laisser refroidir, découper les boudins en biseau en tranches d’1 cm d’épaisseur. Déposer les tranches sur la partie coupée sur la plaque et cuire denouveau pendant 10 minutes à l’air chaud à 190 °C. Les cantuccini doivent être dorés en fin de cuisson. Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.
Réglage de cuisson
Avec préchauffage
Etape 1: 15 minutes | Air chaud 190 °C
Etape 2: 10 minutes | Air chaud 190 °C