Ingrédients clafoutis
- 250 g de crème fraîche
- 60 g de noix hachées et grillées
- 25 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf
Préparation clafoutis
Battre en mousse le sucre et les jaunes d'œufs. Incorporer d’abord la farine et les noix, puis la crème fraîche. Beurrer les moules à soufflé et les parsemer de sucre. Remplir les moules à moitié. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 185 degrés chaleur tournante et saupoudrer de sucre glace après démoulage.
Ingrédients glace à la vanille
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 90 g de jaune d’œuf
Préparation glace à la vanille
Porter à ébullition la crème avec le lait, la vanille et le sucre. Lier la préparation avec le jaune d'œuf puis la porter à 85 degrés pour l’émulsionner. Laisser reposer le tout et filtrer.
Ingrédients compote de pommes
- 500 g de pommes vertes (Granny Smith) coupées en cubes
- 200 g de purée de pommes
- 100 g de jus de citron
- 150 g de sucre glace
- Cannelle et vanille
Préparation compote de pommes
Peler les pommes et les couper en cubes. Les faire compoter avec le sucre glace, la purée de pommes et le jus de citron.