Ingrédients pour les éclairs chocolatés
- 200 g d’eau
- 70 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 140 g de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de glaçage foncé
Préparation des éclairs chocolatés
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et le sucre vanillé. Ajouter délicatement la farine, bien mélanger avec une cuillère en bois et cuire à feu doux pendant env. 10 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir un peu. Ensuite, incorporer les œufs les uns après les autres. Mettre la masse dans une poche à douille en étoile. Former des éclairs de la taille d’un doigt sur une plaque à gâteaux recouverte de papier de cuisson (pas trop près les uns des autres puisque leur volume augmente beaucoup; on obtient env. 16 éclairs). Insérer la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé et faire cuire pendant 20–25 minutes en mode Air chaud 190 °C. Retirer de l’espace de cuisson, plonger les couvercles des éclairs dans le glaçage et réserver.
Ingrédients pour les flocons de coco
- 1 noix de coco
Préparation des flocons de coco
Ouvrir la noix de coco et en détacher la pulpe, la râper finement et répartir les copeaux sur une plaque à gâteaux recouverte de papier de cuisson. Insérer la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé et laisser cuire pendant 4 heures en mode Air chaud 45°C. Retirer de l’espace de cuisson et réserver.
Ingrédients pour la glace coco
- 5 dl de lait de coco
- 1 dl de crème
- 2 jaunes d’oeufs
- 125 g de sucre
Préparation de la glace coco
Sur le feu, cuire à la nappe le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Retirer du feu et laisser refroidir.Mettre dans la sorbetière pour la fabrication de la glace.
Présentation
Remplir l’éclair de glace coco et décorer avec des flocons de coco.
Réglage de cuisson pour les éclairs chocolatés
Avec préchauffage – niveau 1
20–25 minutes | Air chaud 190°C
Réglage de cuisson pour les flocons de coco
Avec préchauffage – niveau 1
4 heures | Air chaud 45°C