Ingrédients pour les falafels

  • 200 g de pois chiches
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 cs de cumin moulu
  • 1 cs de sel
  • 1 cs de jus de citron
  • ½ cc de poudre à lever
  • 1 bouquet de basilic finement haché
  • 1 bouquet de menthe finement hachée
  • Huile d’arachide pour la friture

Préparation des falafels

Faire ramollir les pois chiches dans de l’eau froide pendant toute une nuit. Egoutter et rincer à l’eau froide. Réduire en purée dans un mixeur, puis ajouter les autres ingrédients et mixer brièvement. Verser le mélange dans un saladier et rectifier si nécessaire. Laisser reposer pendant 20 minutes. Former des petites quenelles à l’aide de deux cuillères à café et frire à 170 °C. Egoutter sur du papier cuisine et servir avec la crème d’avocat.

Ingrédients pour la crème d’avocat

  • 1 avocat
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cs de basilic finement haché

Préparation de la crème d’avocat

Pour la crème d’avocat, mixer finement tous les ingrédients et assaisonner.