• Ingrédients pour les

  • filets d’agneau
  • 2 filets d’agneau
  • de 200 g
  • Moutarde en grain
  • Huile dʼarachide
  • Sel, poivre

Préparation des filets d’agneau

Assaisonner les filets d’agneau de sel et de poivre. Colorer rapidement les deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’arachide. Débarrasser aussitôt sur une grille. Badigeonner le joli côté de moutarde en grains à l’aide d’un pinceau. Poser la viande au centre du plat, sur les tomates, et disposer les courgettes autour. Remettre le plat à cuire 8 minutes.

  • Ingrédients pour

  • l’huile de basilic
  • 50 g de feuilles de basilic
  • 150 g d’huile d’olive

Préparation de l’huile de basilic

Mixer le basilic avec l’huile d’olive.

  • Ingrédients pour les

  • chips d’ail
  • 4 gousses dʼail
  • Huile dʼarachide

Préparation des chips d’ail

Couper très finement à l’aide d’une mandoline les 4 gousses d’ail en prenant soin d’enlever le germe. Les blanchir 1 fois. Filmer une assiette, badigeonner le film d’huile d’arachide puis étaler les fines tranches d’ail. Mettre dans le four sur la fonction micro-onde 700 W durant 10 minutes.

  • Ingrédients pour la

  • garniture
  • 5 tomates grappes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cl de vin blanc
  • 1 cl de bouillon de
  • légumes
  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • Fleur de thym
  • Huile olive
  • Sel, poivre

Préparation de la garniture

Réaliser des courgettes tournées jaunes et vertes. Les faire sauter une minute à l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver de côté. Monder les tomates, les couper en brunoises, les assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une gousse d’ail hachée et un peu de fleur de thym. Bien mélanger. Disposer la brunoise assaisonnée au fond d’un plat. Ajouter le bouillon et le vin blanc, mettre le four en mode chaleur sèche à 230 ˚C. Laisser cuire env. 15 minutes.

  • Ingrédients pour les

  • finitions
  • Pousses de saison
  • Olives noires
  • Persil
  • Thym haché
  • Fleur de sel
  • Poivre mignonnette 4
  • baies

Finitions

À la sortie du four, assaisonner avec le persil, le thym haché, la fleur de sel et le poivre mignonnette 4 baies. Disposer les olives noires, les chips d’ail et les pousses de saison. Puis finir avec l’huile de basilic. Servir la viande entière directement dans le plat ou tranchée à l’assiette.

Niveau de cuisson des chips d’ail

10 minutes | Mode micro-ondes 700 W

Niveau de cuisson de la garniture

15 minutes | Mode chaleur sèche 230 ˚C