Ingrédients pour le saumon
- 400 g de filet de saumon, sans la peau ni les arêtes
- 1 cs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation du saumon
Couper le saumon en quatre morceaux de même taille. Saler, poivrer et faire revenir de tous les côtés dans une poêle antiadhésive. Placer sur une plaque et cuire pendant 6 minutes à 140 °C (air chaud).
Ingrédients pour les fleurs de carottes
- 300 g de carottes
- 3 dl de jus de carotte
- 2 cs de beurre
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de graines de fenouil moulues
- 1 pincée de sel
Réglage de cuisson du saumon
Avec préchauffage6 minutes | air chaud 140 °C
Ingrédients pour le riz basmati au citron
- 6 dl d’eau
- 1 cs de beurre
- ½ cc de sel
- ½ cc de curcuma
- 1 pincée de sucre
- 1 citron non traité, jus et zeste
- 250 g de riz basmati lavé
Préparation des fleurs de carottes
Eplucher les carottes et creuser cinq encoches dans le sens de la longueur avec un canneleur. Découper en fines tranches, afin de former des petites fleurs. Mettre sous vide ou dans un bocal résistant à la chaleur et cuire à la vapeur pendant 20 minutes à 100 °C.
Réglage de cuisson des fleurs de carottes
Avec préchauffage
20 minutes | vapeur 100 °C
Préparation du riz basmati au citron
Pour le riz, porter l’eau à ébullition avec du sel. Ajouter le curcuma, le sucre, le zeste et le jus de citron. Remplir le riz dans des cocottes et verser l’eau aromatisée au citron. Placer les couvercles sur les cocottes et cuire le riz au four pendant 15 minutes à 180 °C (air chaud). Aérer avec une fourchette et servir avec le saumon, les carottes et le jus de cuisson.
Réglage de cuisson du riz basmati au citron
Avec préchauffage
15 minutes | air chaud 180 °C