Ingrédients pour les gressins
- 200 g de farine
- 80 g de semoule de blé dur
- 7 g de sel
- 150 g d’eau
- 10 g de levure
- 1 cs de malt en poudre
Préparation des gressins
Pétrir l’ensemble des ingrédients au KitchenAid pendant 10 minutes, puis réserver au frais pendant une demi-heure. À l’aide d’uncouteau ou d’une spatule, découper la pâte en fins bâtonnets et les étirer. Faire cuire à l’air chaud à 160 °C pendant 10 minutes.
Ingrédients pour les noix épicées
- 200 g de noisettes
- 200 g noix de cajou
- 200 g d’amandes
- 12 g de coriandre
- 14 g de sel
- 75 g de sucre
- 35 g de blanc d’oeuf
Niveau de cuisson pour les gressins
Avec préchauffage10 minutes | Air chaud 160 °C
Préparation des noix épicées
Battre légèrement le blanc d’oeuf au fouet. Ajouter les noix et les épices. Répartir les noix sur un tapis de cuisson en veillant à ce
qu’elles ne se touchent pas. Rôtir à l’air chaud à 180 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les noix aient pris une couleur
dorée. Laisser refroidir.
Niveau de cuisson pour les noix épicées
Avec préchauffage
Env. 10 à 15 minutes | Air chaud 180 °C