Ingrédients pour les bâtonnets de pois chiches
- 500 ml de lait
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de beurre
- 1 cc de fleur de sel
- 1 cc de coriandre en poudre
- 125 g de farine de pois chiches
- 50 g de semoule de blé dur
- Huile de friture
Préparation des bâtonnets de pois chiches
Revêtir un moule (d’env. 20 × 20 cm) de papier sulfurisé.Porter à ébullition le lait, l’huile d’olive, le beurre, le sel et la coriandre moulue dans une casserole. Incorporer la farinede pois chiches et laisser mijoter pendant quatre minutes en remuant énergiquement. Verser dans le moule et étaler sur environ1 ½ cm d’épaisseur.Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.Découper en bâtonnets épais, puis les rouler dans la semoule de blé dur. Dorer les bâtonnets dans l’huile à 170 °C, saler et servirimmédiatement.
Ingrédients pour le yaourt au romarin
- 1 avocat mûr
- 200 g de yaourt à la grecque
- 1 cs de feuilles de romarin coupées fin
- 1 limette, zeste fin et 1 cs de jus
- Sel
Préparation du yaourt au romarin
Extraire la chair de l’avocat puis la mixer avec les ingrédients restants jusqu’à obtention d’une crème.