Tanja Grandits, Recette pour 4 personnes

Gelée de Coco avec Compote de Mangue et de Fleurs de Sureau

Name: Gelée de Coco avec Compote de Mangue et de Fleurs de Sureau
Ingredients: 400 ml de lait; 400 ml de lait de coco; 80 g de sucre; 4 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide; 1 mangue, pulpe découpée en dés de 1 × 1 cm; 2 dl de sirop de fleurs de sureau; 1 gousse de vanille, pulpe grattée; 1 limette, zeste finement râpé; 2 cs de jus de limette

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Ingrédients pour la gelée

400 ml de lait
400 ml de lait de coco
80 g de sucre
4 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide

Préparation de la gelée

Porter à ébullition le lait et le lait de coco avec le sucre. Retirer du feu et dissoudre la gélatine égouttée. Verser dans des verrines et réserverau frais pendant au moins quatre heures.

Ingrédients pour la compote de mangues

1 mangue, pulpe découpée en dés de 1 × 1 cm
2 dl de sirop de fleurs de sureau
1 gousse de vanille, pulpe grattée
1 limette, zeste finement râpé
2 cs de jus de limette

Préparation de la compote de mangues

Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes. Laisser refroidir et répartir sur la gelée à la noix de coco.Décorer avec des fleurs de sureau fraîches.