Ingrédients pour le kouglof
- 500 g de farine type 550
- 250 g de lait
- 150 g de beurre
- 150 g d’olives Cailletier
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de lardons fondus
- 3 œufs
- 80 g de sucre glace
- 42 g de levure
- 40 g de Ricard (pastis)
- 16 g de sel marin
- Romarin haché
- Thym haché
- Origan haché
- Sarriette hachée
- Graines d’anis
- Carvi
Préparation du kouglof
Tous les ingrédients doivent être travaillés à température ambiante. Bien graisser le moule à kouglof et le réserver. Verser la farine dans le bol du robot de cuisine et y creuser un puits. Délayer la levure et le sucre dans le lait, verser le mélange dans le puits et recouvrir avec la farine qui se trouve tout autour. Laisser lever le levain pendant 20 minutes. Ajouter le beurre et les œufs à la farine et mélanger la pâte avec le robot pendant 4 minutes à petite vitesse. Ajouter le sel et le pastis, puis mélanger encore 8 minutes. Incorporer délicatement les olives, les lardons, le fromage, les épices et les herbes hachées avant de verser la préparation dans le moule. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes. Enfourner pendant 40 minutes à 200 °C en mode chaleur voûte et sole. Laisser refroidir avant de démouler.