Préparation laitue

Nettoyer et laver la laitue, détacher les grosses feuilles. Déposer les feuilles dans une casserole avec du beurre. Ajouter le sel etle sucre, puis mélanger avec les pignons de pin et la tomate. Bien remuer. Déglacer au vinaigre et ajouter le bouillon de légumes.Cuire à l’étouffée pendant 10 minutes à 160 °C. Retirer les feuilles et égoutter dans une passoire (récupérer le liquide). Déposer lesfeuilles sur du film plastique. Hacher le reste des feuilles, saler, poivrer et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive. Etaler le mélangesur la laitue et enrouler. Epaissir le liquide de cuisson avec le beurre et le verser ensuite sur la laitue braisée prête à être servie.

Préparation tomates séchées

Blanchir les tomates, les peler et les couper en quatre. Retirer les pépins et déposer les filets sur une plaque. Assaisonner avec dela fleur de sel, de l’ail, du basilic et du poivre. Arroser d’huile d’olive et laisser sécher au soleil ou au four pendant environ 1 ½ à2 heures à 80 °C.

Réglage de cuisson tomates séchées

Avec préchauffage1 ½ à 2 heures | Air chaud 80 °C