Ingrédients
- 4 langoustines décortiquées, intestin retiré
- 4 noix de Saint-Jacques décortiquées, coupées en deux dans le sens horizontal
- 50 g d’arachides décortiquées
- 3 cs de persil plat, grossièrement haché
- 1 cs de ciboulette, finement ciselée
- 3 cs d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques arachides décortiquées pour la décoration
Préparation
Mixer grossièrement les arachides décortiquées avec le persil, la ciboulette et l’huile d’olive.Saler, poivrer et réserver. Déposer les langoustines et les moitiés de noix de Saint-Jacques sur une plaque en acier inox sans trous. Saler et cuire à la vapeur selon les indications de réglage. Retirer du four et réserver.
Présentation
Répartir les langoustines et les noix de Saint-Jacques sur quatre assiettes. Déposer le pesto au centre et garnir de quelques arachides.
Réglage de cuisson
Avec préchauffage – niveau 1
3 minutes | vapeur 85 °C