Ingrédients
- ½ céleri-rave
- 3 carottes
- 1 betterave rouge
- 2 salsifis noirs
- 2 racines de persil
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Jus de citron
Préparation
Peler les légumes et les couper en morceaux de la taille souhaitée. Les cuire dans de l’eau salée, puis les poser sur du papier sulfuriséet les faire sécher à l’air chaud à 70 °C pendant 90 minutes environ. Assaisonner les légumes avec du gros sel de mer et du poivre etarroser d'un filet d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron. Décorer avec la salade d’herbes sauvages.
Niveau de cuisson
Avec préchauffage
env. 90 minutes | air chaud 70 °C