Ingrédients
- 500 g de babeurre
- 20 g de levure
- 75 g de levain en poudre (dans un magasin de produits diététiques)
- 300 g de farine de blé
- 200 g de farine de seigle
- 15 g de sel
- 10 g de graines de fenouil, grossièrement écrasées
Préparation
Faire tiédir le babeurre et y dissoudre la levure. Incorporer le levain en poudre. Mélanger les farines, le sel et le fenouil écrasé. Pétrir le babeurre avec le mélange des farines, à la main ou au robot pendant 5 minutes. Laisser reposer la pâte environ 1 heure à couvert. Former ensuite deux petites miches et laisser de nouveau reposer 15 minutes supplémentaires. Humidifier légèrement les miches de pain avec un peu d’eau et saupoudrer de farine. Inciser avant la cuisson. Cuire les pains à lʼair chaud à 200 °C pendant 30 minutes. Les déposer ensuite sur une grille, afin qu’ils refroidissent.
Conseil
Placer une petite coupelle d’eau dans le four. Les pains deviendront plus croustillants.
Mode de cuisson
Avec préchauffage
30 minutes | Air chaud 200 °C