Ingrédients
- 15 g de levain en poudre (dans les magasins de produits diététiques)
- 100 g de seigle concassé
- 100 ml d’eau tiède
- 275 ml d’eau tiède
- 15 g de levure
- 200 g de yogourt
- 250 g de farine de blé
- 250 g de farine de seigle
- 15 g de sel
- 20 g de coriandre, grossièrement hachée
- 5 g de cumin, grossièrement écrasé
- 25 g de beurre mou
Préparation
Mélanger le levain en poudre, le seigle concassé et 100 ml d’eau et laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, mélanger la préparation avec 275 ml d’eau, la levure et le yogourt. Ajouter les farines, le sel et les épices et pétrir dans un robot à la plus petite vitesse pendant 5 minutes. Ajouter le beurre et continuer à pétrir, mais plus rapidement pendant encore 5 minutes. Laisser gonfler la pâte à couvert et à température ambiante pendant 1 heure. Pétrir de nouveau et faire deux moitiés. Former des miches et laisser reposer pendant 30 minutes. Badigeonner avec un peu d’eau, saupoudrer de coriandre et de cumin, puis enfourner à lʼair chaud à 210 °C pendant 45 minutes.
Mode de cuisson
Avec préchauffage
45 minutes | Air chaud 210 °C