Ingrédients
- 280 g de farine de blé
- 50 g de farine de seigle
- 8 g de sel
- 15 g de levure
- 250 ml de jus de myrtille tiède
- 80 ml d’eau tiède
- 10 g de baies de genièvre moulues
- Moule en fonte avec couvercle
Préparation
Verser le jus de myrtille dans l’eau. Dissoudre la levure. Mélanger les ingrédients restants, ajouter le jus de myrtille et travailler le tout avec une cuillère en bois, afin d’obtenir une pâte bien lisse. Couvrir le saladier avec un film fraîcheur et une assiette. Laisser reposer la pâte entre 12 et 18 heures à température ambiante.Retirer la pâte du saladier et la déposer sur un plan de travail fariné, l’aplatir et rabattre les extrémités vers le centre. Laisser gonfler pendant 15 minutes. Former une miche ronde et la déposer au milieu d’un linge recouvert de farine. Saupoudrer la miche de farine et rabattre les extrémités du linge. Laisser reposer encore 1 à 2 heures.Préchauffer le four à 230 °C et y chauffer le moule en fonte. Retirer le moule et y placer la miche en une seule fois.Cuire au four pendant 30 minutes avec le couvercle, puis le retirer et cuire encore 20 minutes. Laisser refroidir le pain sur une grille.
Mode de cuisson
Avec préchauffage
50 minutes | Air chaud 230 °C