Ingrédients
- 400 g de farine d’épeautre
- 200 g de farine de blé
- 360 g de lait
- 35 g de levure
- 75 g de beurre mou
- 30 g de sucre brun
- 1½ cc de fleur de sel
- 2 cs d’anis
Préparation
Dans un mortier, écraser 1 cs d’anis avec du sel. Réchauffer légèrement le lait, les épices et le sucre. Verser le tout dans un saladier et émietter la levure. Mélanger. Ajouter petit à petit les farines et pétrir à l’aide d’un robot, afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre et continuer à pétrir pendant 10 minutes. Couvrir et laisser doubler de volume pendant 1 heure. Après 30 minutes, pétrir de nouveau. Découper la pâte en cinq parties, former des boules et les étaler sur une épaisseur de 0,5 cm. Piquer avec une fourchette. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser gonfler 40 minutes. Peu avant la cuisson, badigeonner avec de l’eau et saupoudrer avec l’anis restant. Cuire à lʼair chaud à 250 °C pendant 7 minutes. Laisser refroidir en recouvrant d’un linge.
Mode de cuisson
Avec préchauffage
7 Minuten | Air chaud 250 °C