Ingrédients pains soufflés à la vapeur
- 400 g de farine
- ½ cc de sel
- 30 g de sucre brun
- 20 g de levure, émiettée
- ½ citron, zeste râpé
- 40 g de beurre mou
- 175 ml de lait
- 1 oeuf battu
Préparation pains soufflés à la vapeur
Pour les pains à la vapeur, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un appareil lisse. Laisser reposer à couvert 1 heure et demie à température ambiante.
Ingrédients fourrage
- 100 g de fromage frais
- 50 g d’abricots secs, en petits dés
- ½ citron, zeste râpé
Préparation fourrage
Pour le fourrage, mélanger tous les ingrédients.
Ingrédients lait
- 200 ml de lait
- 2 cs de sucre brun
- 40 g de beurre
Préparation lait
Porter à ébullition le lait et tous les ingrédients et laisser infuser pendant 15 minutes.
Ingrédients vanilla sauce
- 500 ml de lait entier
- 500 ml de crème
- 100 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 8 jaunes d’oeufs
Préparation sauce vanille
Porter à ébullition le lait, la crème, 3 cs de sucre avec les gousses grattées et la pulpe de vanille. Retirer immédiatement du feu et laisser infuser pendant 10 minutes. Retirer les gousses de vanille. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre restant afin d’obtenir un mélange onctueux. Incorporer peu à peu le lait vanillé. Verser le mélange dans la casserole et réchauffer doucement en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser dans un récipient adapté ou servir.
Finition pains soufflés à la vapeur
Couper la pâte en 8 morceaux de taille égale, les aplatir, étaler 1 cc du mélange à base de fromage frais et rabattre les bords de la pâte. Déposer les petits pains, partie rabattue dessous, dans le moule beurré, recouvrir de lait et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.
Réglage de cuisson
Avec préchauffage
20 minutes | Air chaud 200 °C