Ingrédients

  • 200 g de pâte d’amandes brute
  • 200 g de sucre
  • 2 citrons non traités, zeste râpé
  • 1 cc de fenouil en poudre
  • 1 ½ cc d’anis en poudre
  • 1 cc de fleur de sel
  • 30 ml de jus de citron
  • 100 g de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 1½ d’oeufs
  • 280 g de pistaches entières, grillées
  • 2 cs de thym, coupé fin

Préparation

Mélanger la pâte d’amandes, le sucre, le zeste de citron, le fenouil, l’anis et la fleur de sel à l’aide d’un batteur électrique. Incorporersuccessivement le jus de citron, le beurre, la farine, les oeufs, les pistaches et le thym.Placer la pâte dans un moule de 10 × 30 × 3 cm, puis congeler pendant deux heures. Découper en tranches aussi fines que possible à l’aided’un couteau dentelé, les placer sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé et cuire au four à 170 °C pendant sept minutes.