Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 dl de crème
- 50 g de beurre, à température ambiante
- 1 truffe du Périgord, de taille moyenne
- sel, poivre
Préparation
Couper les poireaux en morceaux d’env. 3 cm. Les déposer sur une plaque en acier inox non perforée. Saler, poivrer et insérer dans l’espace de cuisson préchauffé. Laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes avec le mode Vapeur 100°C. Sur la cuisinière, porter la crème à ébullition dans une casserole à sauce. Laisser cuire à feu doux quelques instants et incorporer le beurre. Assaisonner et réserver.
Présentation
Répartir les morceaux de poireaux sur les quatre assiettes. Mettre la sauce à la crème au milieu. Au moyen d’une râpe à truffes, parsemer de copeaux de truffe.
Réglage de cuisson
Avec préchauffage – niveau 1
25 minutes | Vapeur 100°C