Ingrédients pâte
- 250 g de farine
- 185 g de beurre froid, en dés
- ½ cc de sel
- 1 cs de sucre
- 1–2 cs de lait
- 1 jaune d’oeuf
Préparation pâte
Pétrir la farine, le beurre, le sel et le sucre. Incorporer le lait et le jaune d’oeuf. Laisser reposer à couvert1 heure au réfrigérateur.
Ingrédients légumes
- 1 carotte orange épluchée
- 1 carotte jaune épluchée
- 5 asperges vertes épluchées
- 100 g de pois mange-tout
- 100 g de petits-pois écossés
Préparation légumes
Couper les deux carottes et les asperges en rondelles. Couper les pointes d’asperges en deux. Couper les pois mange-tout en losanges. Blanchir les légumes al dente dans l’eau salée et passer ensuite à l’eau glacée.
Ingrédients nappage
- 150 g de crème aigre
- 2 oeufs
- ½ cs de feuilles de thym hachées
- ½ cc de sel
- Muscade, poivre du moulin
Préparation quiche
Mélanger tous les ingrédients pour le nappage et assaisonner.Beurrer un moule à tarte et déposer la pâte (épaisseur d’env. 5 mm). Répartir les légumes, puis verser le nappage. Cuire à lʼair chaud à 175 °C pendant 25 à 30 minutes.
Mode de cuisson
Avec préchauffage
25–30 minutes | Air chaud 175 °C