Ingrédients Pate sucrée
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- ½ gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 25 g de poudre d’amande
- 200 g de farine
Préparation Pâte Sucrée
Mélanger le beurre ramolli, le sucre glace, la gousse de vanille grattée et le sel. Une fois le mélange homogène ajouter l’oeuf, puis la poudre d’amande, puis la farine. Dès que le mélange est homogène, faire une boule et l’envelopper dans un papier film. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2–3 mm. Découper un cercle de 18 cm de diamètre.
Ingrédients Crème d’amande
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 125 g de poudre d’amande
- 15 g de farine
- 15 g de rhum brun
Préparation Crème d’amande
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace une fois le mélange homogène ajouter l’oeuf, bien battre le mélange puis ajouter la poudre d’amande, la farine et en dernier le rhum brun. Préchauffer le four à 170 °C, mode PizzaPlus. Pocher la crème sur le disque de pate puis cuire pour 20 minutes.
Ingrédients Crème pâtissière
- 250 g de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 50 g de sucre
- 25 g de poudre a flan
- ½ gousse de Vanille
Préparation Crème Pâtissière
Blanchir les jaunes et le sucre. Gratter la gousse de vanille dans le lait et porter à ébullition. Ajouter la poudre à crème dans les oeufs blanchis, puis verser le lait chaud. Remettre dans la casserole, porter à ébullition et cuire 5 minutes avant de réserver au froid.
Ingrédients Meringues
- 50 g de blancs d’oeuf
- 50 g de sucre
Préparation Meringue
Préchauffer le four à 90 °C, Air Chaud. Monter en neige le blanc d’oeuf et le sucre, puis pocher de petites boules. Mettre au four pendant 60 minutes.
Ingrédients Décor et finition
- 20 fraises gariguette
- Fruits rouges de saisons