Ingrédients pour le Sao Paolo
- 50 ml de cachaça à la citronnelle
- 25 ml de jus de citron vert frais
- 15 ml de sirop de sucre
- 3 zestes de citron vert dans le shaker
- Quartier de citron vert pour décorer
Préparation du Sao Paolo
Secouer les ingrédients dans un shaker et verser les ingrédients du shaker dans le verre à whisky. Garnir d’un quartier de citron vert.
Ingrédients pour la cachaça à la citronnelle
- 250 ml de cachaça blanche
- 35 g de tiges de citronnelle hachées
Préparation de la cachaça à la citronnelle
Placer les ingrédients dans un sachet sous vide et presser la citronnelle pour libérer les huiles. Sceller avec le tiroir sous vide. Cuire sous vide (Vacuisine) à 65 °C pendant 15 minutes, puis laisser reposer à température ambiante pendant 60 minutes. Filtrer avec un superbag pour éliminer la citronnelle.