Ingrédients pour la gâteau-tarte au chocolat
- 4 œufs
- 130 g de sucre
- 165 g de beurre
- 165 g de chocolat noir de couverture 65%
- Une pincée de sel
- Cacahuètes hachées et grillées
Préparation de la gâteau-tarte au chocolat
Battre brièvement les œufs avec le sucre et le sel. Faire fondre le beurre et le chocolat, puis les incorporer à la masse aux œufs. Revêtir le moule à tarte de papier sulfurisé, puis y verser le mélange. Parsemer de cacahuètes hachées selon la quantité désirée. Faire cuire pendant env. 30 minutes à 180 °C avec la fonction Air chaud.
Ingrédients pour la rhubarbe pochée
- 3 bâtons de rhubarbe (conserver les épluchures)
- 1 poignée de framboises
- Le jus et le zeste d’un citron
- Un peu de sucre
- 1 l d’eau
Préparation de la rhubarbe pochée
Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d’1 cm de largeur, conserver les épluchures. Faire bouillir les framboises, le jus et le zeste de citron, les épluchures de rhubarbe et le sucre dans 1 l d’eau pendant env. 20 min. Filtrer le jus et le verser dans une casserole, ajouter les morceaux de rhubarbe et les pocher jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants (entre 5 et 8 minutes). Ne pas hésiter à goûter!
Ingrédients pour la mousse de cacahuètes à la crème acidulée
- 200 g de crème acidulée
- 1 cs de pâte d’arachide (boutique asiatique)
- 2 cs de sucre glace
- Le jus et le zeste d’un citron
- Un peu d’eau (env. 80 ml)
- 1 pincée de sel
Préparation de la mousse de cacahuètes à la crème acidulée
Mettre tous les ingrédients dans un verre doseur et les mixer avec un mixeur plongeant. Si la consistance n’est pas assez mousseuse, rajouter un peu d’eau. Avant le dressage, émulsionner avec le mixeur plongeant.