Ingrédients pour la sauce
- 50 g de beurre
- 1 dl de crème
- 10 g de sucre vanillé
Préparation de la sauce
Porter tous les ingrédients à ébullition et passer le tout au chinois.Préparation
Ingrédients pour l’appareil
- 100 g de jaune d’oeuf
- 40 g de farine
- 10 g de sucre vanillé
- 2 cs d’eau
- 200 g de blanc d’oeuf
- 60 g de sucre
Préparation de l’appareil
Battre les blancs d’oeuf en neige et ajouter le sucre cuillérée par cuillérée. Mélanger les jaunes d’oeuf, la farine, le sucre vanillé et l’eau, puis incorporer ce mélange délicatement aux blancs en neige. Verser la sauce dans un plat ovale résistant au four. Y répartir l’appareil mousseux en formant quatre grandes quenelles et cuire à l’air chaud à 200 °C pendant 8 minutes. Les quenelles doivent être dorées à l’extérieur et rester moelleuses à l’intérieur. Parsemer de sucre et servir immédiatement.
Ingrédients pour le granité de pommes
- 1 l de jus de pomme
- 150 g de vodka
- 150 g de sucre
- 100 g de jus de citron
Préparation du granité de pommes
Porter à ébullition la vodka, le sucre et le jus de citron. Ajouter le jus de pommes et congeler le tout sur une plaque à gâteaux plate. Gratter à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir de petits cristaux et servir.
Niveau de cuisson
Avec préchauffage
8 minutes | Air chaud 200 °C