Ingrédients tranches au chocolat Biscuit
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 225 g de blanc d’oeuf, monté en neige
- 225 g de jaune d’oeuf
- 100 g de sucre en poudre
Préparation tranches au chocolat Biscuit
Faire fondre le beurre et le chocolat. Monter le blanc d’oeuf en neige. Battre le jaune d’oeuf et le sucre en mousse et incorporer cette masse dans le chocolat. En dernier lieu, incorporer délicatement le blanc d’oeuf et verser le tout dans un moule rectangulaire ou rond d’env. 2 cm de haut et faire cuire 15 minutes à 180 °C (air chaud).
Mousse au chocolat
- 100 g de chocolat
- 10 g de Grand Marnier
- 2 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d’oeufs
- 2,5 dl de crème
- Framboises pour la garniture
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat. Ramollir les feuilles de gélatine dans le Grand Marnier. Battre les jaunes d’oeufs et les incorporer dans la masse de gélatine au Grand Marnier. Verser le tout dans le chocolat fondu et ajouter la crème à moitié fouettée. Répartir la masse sur le fond de biscuit et passer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ingrédients sorbet à la framboise
- 50 g de glucose
- 115 g de sucre
- 115 g d’eau
- Un peu de menthe et de citron
- 500 g de framboises ou de coulis de framboise
Préparation sorbet à la framboise
Porter à ébullition le glucose, le sucre et l’eau. Retirer du feu et laisser refroidir. Mixer les framboises et les passer au chinois. Incorporer le sirop de sucre dans la masse de framboise et ajouter de la menthe ou du citron, en fonction des goûts. Passer la préparation à la sorbetière.
Cuisson
Avec préchauffage
15 minutes | Air chaud 180 °C