Ingrédients
- 500 g châtaignes, épluchées, coupées fin
- 1 gousse de vanille, grattée
- 1 dl lait
- 1 dl crème
- 150 g sucre
- Une tombée de kirsch (facultatif)
Préparation
Mettre les châtaignes, la gousse de vanille, le lait, la crème et le sucre dans un moule en porcelaine (GN ⅔). Préchauffer l’appareil à 100 °C (vapeur). Glisser le moule en porcelaine dans l’espace de cuisson préchauffé, niveau 2, et cuire à la vapeur à 100 °C pendant 25 minutes. Sortir le moule en porcelaine de l’espace de cuisson, retirer la gousse de vanille et verser les châtaignes dans un récipient profond. Réduire en purée à l’aide du mixer et ajouter une tombée de kirsch (facultatif).
Cuisson
Préchauffage – niveau 2
25 minutes | 100 °C (vapeur)