À la table

La star du hockey sur glace Raphael Diaz et sa femme Myriam accueillent un invité de marque dans leur nouvelle maison: le chef étoilé Silvio Germann montre au couple ce qu’il est possible de faire en cuisine.

«Nous avons opté pour un style classique chic», explique Myriam Diaz en parlant des tons blanc-crème de leur séjour-salle à manger avec cuisine ouverte. Cela fait un mois que la Canadienne et la star du hockey sur glace Raphael Diaz ont emménagé avec leur petite fille Olivia dans cette maison jumelée offrant une vue imprenable sur Baar et Zoug. «Myriam s’est occupée de l’aménagement et du style de la maison familiale, mais nous avons choisi les meubles ensemble», raconte son mari. Pour se sentir bien chez lui, il n’a pas besoin de grand-chose. «L’essentiel pour moi, c’est que toute la famille se sente bien, je n’en demande pas plus». Et cela semble avoir un effet sur ses performances sportives: après avoir passé plusieurs années aux Etats-Unis et au Canada, Raphael Diaz effectue une saison remarquable avec l’EV Zoug. En 2021, il quittera pourtant son club pour rejoindre le HC Fribourg-Gottéron: «Ma carrière prend un nouveau tournant et je m’en réjouis pleinement. Je suis bien sûr ravi d’avoir pu gagner la confiance des dirigeants fribourgeois».

Mais aujourd’hui, Myriam et Raphael Diaz vont s’entraîner sur un tout autre terrain: leur toute nouvelle cuisine équipée d’appareils V-ZUG modernes. Le chef étoilé Silvio Germann, aux commandes du restaurant IGNIV by Andreas Caminada à Bad Ragaz, s’est rendu chez les Diaz pendant son jour de repos pour leur donner quelques petits conseils culinaires. Il leur montre notamment comment préparer du sandre, un poisson noble qu’il cuit tout en douceur au four à vapeur, recouvert de film alimentaire, pendant quelques minutes seulement à 55 degrés précisément. «Pour savoir si le poisson est bien cuit, il suffit de tester sa résistance avec le doigt», explique Silvio Germann. «S’il présente une tendreté homogène et que les chairs se détachent facilement, la cuisson est terminée.» Myriam et Raphael Diaz observent notre chef étoilé, fascinés de voir avec quelle aisance il prépare une sauce et met des morceaux de poireau à griller au four. «Je peux passer des heures en cuisine, cela me rend heureuse», déclare Myriam Diaz. Quant à son mari, s’il avoue aimer manger, il reconnaît qu’il est bien plus à l’aise sur des patins à glace qu’aux fourneaux. «Moi, je m’occupe du barbecue», ajoute-t-il. Et quand Myriam rentre chez elle au Canada, son mari se contente de spätzli à la mayonnaise. «Lorsqu’il m’a montré ce plat au cours d’un appel vidéo, je ne pouvais pas croire qu’on puisse manger quelque chose comme ça», dit-elle en riant. «Le fait est que cette semaine-là, j’ai marqué plusieurs buts», rétorque Raphael Diaz avec un regard innocent.

Le plat du chef Silvio Germann est maintenant prêt. La famille Diaz est conquise par son sandre au beurre blanc accompagné d’huile de ciboulette et de poireau. «This is so so good», s’exclame Myriam Diaz. Et son mari d’ajouter que ces moments passés ensemble à table sont précieux. Il précise que cette vie de famille l’a aidé à progresser dans sa carrière de hockeyeur professionnel. «Mentalement, je suis plus équilibré; je peux déconnecter plus facilement pour mieux me reconcentrer sur le sport ensuite». L’époque où il repensait pendant des jours à une passe manquée est maintenant loin derrière lui. Il faut dire qu’à la table de la famille Diaz, il y a des choses bien plus importantes.