Le thé glacé fait maison est l’une de mes passions de longue date car on peut le décliner au gré de ses envies, notamment avec des herbes, des épices ou différents arômes d’agrumes. Le plus simple pour préparer un thé glacé consiste à verser de l’eau froide sur du thé vert ou noir de bonne qualité, puis à laisser infuser au moins une heure au réfrigérateur, dans l’idéal pendant la nuit. Le thé révélera ainsi pleinement son arôme, sans apparition de substances amères.
L’infusion à chaud classique requiert un minimum d’efforts, mais permet encore plus de variantes avec des épices fraîches ou sèches et d’autres sources aromatiques.
De même, le thé chaud, qui devient glacé la nuit au réfrigérateur, est aussi un beau rituel du soir. Lorsque je prépare du thé, je le laisse d’abord infuser un peu, puis j’en prélève une tasse pour le boire encore chaud. Je réserve le reste pour plus tard afin de savourer un bon thé glacé. S’il possède des vertus apaisantes le soir, le thé exerce un effet rafraîchissant et stimulant le matin ou toute la journée suivante.
Voici comment procéder pour obtenir un mélange chaud-froid parfait: porter à ébullition 2 litres d’eau, ciseler fin un gros morceau de gingembre (3 cs), râper le zeste d’un citron bio et placer le tout dans l’eau chaude avec une pincée de curcuma en poudre, 3 cs de fleurs de camomille séchées (disponibles en pharmacie) et 2 cs de miel. Laisser infuser 15 minutes, puis mettre en bouteilles via un tamis fin et placer au frais pendant la nuit.