Plus que la joie elle-même, l’attente qui la précède est encore plus belle, dit-on. C’est assez vrai s’agissant des plaisirs culinaires, surtout quand cela prend un certain temps à venir. Le fait de préparer un repas au soir pour le lendemain, peu importe de quoi il s’agit, procure en effet un sentiment de joie anticipée qui vous habite du coucher au réveil. Quoi de plus normal en ce qui me concerne: c’est en rendant les gens heureux grâce aux plaisirs de la table que ma vie prend tout son sens. C’est ma vision du bonheur.
Parallèlement aux hôtes de mon restaurant, je le fais surtout pour ma fille Emma. Nous avons tellement de choses en commun, dont l’amour inconditionnel de la bonne chère. Souvent, notre repas de midi occupe déjà mes pensées dès la veille au soir.
Les œufs au soja sont une valeur sûre. Rien de tel pour combler les envies de saveurs asiatiques épicées au petit-déjeuner ou pour sublimer un plat de pâtes au sésame et aux cornichons. Pour réaliser les œufs pochés, percer quatre œufs bio à la base à l’aide d’une aiguille ou d’une épingle à nourrice, puis les plonger dans l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide, les écaler et les placer dans un bol. Arroser les œufs avec environ 200 ml de sauce soja de telle manière qu’ils soient complètement immergés, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
Les œufs au soja consommés tels quels sont un vrai délice. Quant à la sauce soja, elle peut être réutilisée. Personnellement, je me plais aussi à les marier à 250 g de nouilles de riz cuites et passées à l’eau froide, puis mélangées avec 1 cs d’huile de sésame. Faire chauffer 2 cs d’huile de sésame dans une poêle, y faire revenir trois oignons de printemps coupés en fines tranches, ajouter les nouilles de riz, poursuivre la cuisson à feu vif et assaisonner avec 1 cs de sauce soja. Pour terminer, couper en tranches huit petits concombres à apéritif ou un gros concombre, les laisser mariner dans la sauce soja et servir avec les nouilles et les œufs. Croyez-moi, votre attente sera amplement récompensée.