A mes yeux, seule une alimentation saine permet d’avoir de bonnes pensées. La voie du bonheur passe par la cuisine au sens large. En principe, tout ce qui est frais et préparé avec amour est sain: pas besoin de compteur de calories ni de liste de valeurs nutritives.
Cela étant, certains produits naturels nous sont particulièrement bénéfiques. A l’image des pois chiches, de petites légumineuses au nom amusant. Cuisinés depuis des siècles, les pois chiches n’ont rien en commun avec les petits pois du jardin, si ce n’est leur petite taille et leur forme ronde. Ces sources d’énergie naturelles regorgent de protéines, de minéraux et de fibres.
Les pois chiches secs doivent d’abord tremper dans l’eau pendant la nuit, puis être cuits à l’eau le jour suivant afin de ramollir les chairs. Ils se marient particulièrement bien avec une dose généreuse de persil, par exemple sous forme de frittata. Je connais une recette idéale pour un petit-déjeuner copieux ou un repas de midi énergisant.
Il vous faut 3 cs d’huile d’olive, 2 oignons (pelés et coupés en fines lamelles), 200 g de pois chiches cuits, 2 grands bouquets de persil plat (grossièrement hachés), 1 piment (évidé et coupé en petits dés), une pincée de cumin et d’anis en poudre, 6 œufs, 350 ml de lait, du sel, ½ cc de cumin noir.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et y faire dorer les lamelles d’oignons à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les épices et le piment, puis faire revenir brièvement. Placer les pois chiches et le persil dans la poêle, bien remuer et saler. Remuer les œufs et le lait, saler, verser et laisser prendre à feu moyen. Terminer la cuisson de la frittata au four préchauffé à 200 degrés (air chaud) pendant env. 8 minutes, verser dans une grande assiette et saupoudrer de cumin noir et de feuilles de persil hachées fin.