Le soleil brille sur la belle Saint-Moritz parée de sa robe blanche étincelante. Des paysages à couper le souffle et des personnalités inspirantes à perte de vue. Pour Marcel Skibba, c’est le lieu idéal pour travailler et se ressourcer en même temps: «Les nouvelles idées de recettes me viennent toujours quand je m’y attends le moins, par exemple sous la douche ou quand je me promène», explique le jeune chef ambitieux.
La cuisine est toute sa vie. Depuis toujours. Originaire de la Forêt-Noire, il a passé le plus clair de son enfance et de son adolescence dans l’auberge de ses parents. Aussi loin qu’il s’en souvienne, la gastronomie l’a toujours accompagné. Elle lui permet de montrer son vrai visage, celui d’un chef né pour cuisiner. «J’y mets tout mon cœur. A mes yeux, la cuisine n’est pas qu’un simple travail, elle coule dans mes veines.» Cela explique qu’il n’ait aucun véritable loisir sinon son métier.
Il lui voue une passion exemplaire qui force l’admiration. Dès que Marcel Skibba franchit le seuil de sa cuisine, il est au paradis. Pas de doute, il est dans son élément. Aussi exigeant et agité le monde de la haute gastronomie soit-il, le jeune chef le trouve également inspirant et stimulant. C’est là qu’il puise la force nécessaire pour atteindre la perfection absolue. Saison après saison, il sait comment séduire la clientèle exigeante de l’IGNIV à Saint-Moritz. L’établissement de Marcel Skibba se démarque des autres grands restaurants de la région par son approche plutôt singulière: ici, on ne sert pas de dîners classiques à la carte, mais des coupes et des plateaux ornés de surprises culinaires d’exception à partager.
