Parfois, certains ingrédients et modes de préparation se combinent à la perfection. Quand ils arrivent au bon moment, je ne peux plus m’en passer. C’est le cas du chou-fleur, un produit somme toute très classique que je prépare impérativement au four.
En dehors du fait que la cuisson au four est souvent plus facile, plus rapide et plus propre que bien d’autres méthodes, elle n’a pas son pareil pour mettre en valeur le goût de ce légume qui est composé à plus de 90% d’eau.
Qui plus est, le chou-fleur grillé au four vient à point nommé pour combler les petites faims sur le coup de minuit. Difficile de faire plus simple: il suffit de couper deux têtes de chou-fleur de taille moyenne en tranches de 3 cm d’épaisseur. Mélanger dans un saladier avec 4 cs d’huile d’olive, le jus et le zeste d’un citron bio, 1 cc de sel et ½ cc de cumin en poudre.
Préchauffer le four à 180 °C air chaud, étaler le chou-fleur sur une plaque et le faire griller pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pendant ce temps, il est possible de préparer une mayonnaise ou une sauce au yogourt au sésame, ma préférée.
Pour ce faire, bien mélanger 300 g de yogourt à la grecque avec 150 g de tahini (pâte de sésame), 2 cs de sésame grillé, du sel et du poivre. Associée au chou-fleur, elle forme un en-cas délicieusement léger ou un repas simple mais raffiné. Quant aux restes de chou-fleur s’il y en a, ce qui est rarement le cas, ils peuvent parfaitement agrémenter une salade le lendemain. Histoire de faire durer le plaisir.