Comment accompagner la cuisine aromatique? Avec encore plus d’arômes! Britta Wiegelmann, experte en vins, recommande un gewurztraminer ensorcelant pour accompagner les fresh rolls de Markus Arnold.
Ouah, quelle fraîcheur! Les fresh rolls de Markus Arnold sont une véritable révélation: coquelet fumé accompagné de crème d’avocats, de ketchup épicé, de sauce au sésame, de concombre, d’oignons botte et de mangue, le tout enveloppé dans une feuille de riz à la coriandre fraîche. Un très beau bouquet aromatique, qui exige un vin à la hauteur. Le gewurztraminer a le profil idéal. Cette variété aromatique se reconnaît les yeux fermés. Il s’ouvre sur un nez généreux de raisins frais, de litchi et de rose et est souvent élaboré avec un léger sucre résiduel qui se combine bien avec le piquant. Le fait que le gewurztraminer se marie très bien avec la cuisine asiatique n’est plus un secret. Cependant, de nombreux connaisseurs ignorent encore qu’il accompagne à merveille le fumé. Avec l’âge, il acquiert lui-même des notes élégantes de fumée. Conseil: n’hésitez pas à passer la frontière, certains des meilleurs crus proviennent d’Alsace.