C’est l’une des questions qu’on me pose le plus souvent. Je vous donne mon petit secret: la technique «Monsieur Patate». C’est ainsi que je crée toutes mes nouvelles boissons lorsque je travaille sur un menu. Je prends comme base un cocktail classique, pour donner à ma nouvelle création une identité à laquelle les consommateurs pourront se référer. Ces recettes, leur ADN et leur équilibre ont fait leurs preuves: après tout, on les apprécie depuis parfois plus d’un siècle. Ensuite, comme on change le nez d’un «Monsieur Patate», remplacez un ingrédient par un autre de la même famille, par exemple un sirop par un autre sirop, ou une liqueur par une autre liqueur. Vous pourrez ainsi étonner vos invités avec vos créations personnelles.
