De nombreux cuisiniers amateurs sont tombés en désamour avec les friteuses. Anna Kaiser leur confie une astuce pour s’en passer.
Je fais rarement des fritures, mais je prépare occasionnellement des fleurs de courgettes frites. Le cas échéant, je me contente d’un faitout tout à fait normal. Etant donné que les fritures sont plutôt rares et que j’élimine systématiquement l’huile après chaque utilisation, je m’efforce d’utiliser le moins possible de l’huile supportant des températures élevées.
Mais comme chacun sait, moins il y a d’huile, plus vite les aliments adhèrent au fond de la poêle. D’où ma joie lorsqu’Anna Kaiser m’a dévoilé son astuce, alors que je l’accompagnais récemment en cuisine. C’est très simple: découpez un papier sulfurisé de la taille de la poêle et placez-le au fond de la poêle avant de frire. De cette manière, vos aliments ne seront pas brûlés.