En Suisse et à l’étranger, la cuisson sous vide est une méthode appréciée depuis longtemps par les grands cuisiniers, car elle offre une multitude d’avantages convaincants. Vacuisine de V-ZUG permet également de préparer en un tournemain les aliments et les plats les plus varies a un niveau digne des grands étoiles, même dans sa propre cuisine.

Les aliments, emballes sous vide, sont enserres par un film plastique protecteur. Ce dernier permet de conserver a la perfection l’arome naturel et la couleur appétissante des denrées, qui cuisent a la vapeur. Vacuisine offre un plaisir accru, non seulement pour les sens, mais aussi pour le bien-être. En outre, la cuisson sous vide a de remarquables effets sur la texture. Ainsi, le poisson cuit de cette manière ne s’effrite pas, et même les fruits conservent en grande partie leur texture et leur fraicheur. Le poisson cuit ne s’effrite pas et la viande est d’une tendresse impossible à obtenir au moyen d’une méthode de cuisson conventionnelle.

Cette cuisson douce vous permettra d’obtenir des résultats particulièrement attrayant si vous sélectionnez la température de vapeur adéquate. A cet égard, les appareils, les appareils Combi-Steam de V-ZUG garantissent, à un niveau élevé et unique, une précision de température maximale. Il est possible de programmer au degré près – de 30 à 100 °C – et des capteurs climatiques garantissent une répartition optimale de la vapeur dans l’espace de cuisson.

Vous trouverez de nombreuses informations complémentaires sur Vacuisine et des recettes savoureuses de nos grands cuisiniers dans le magazine Haute Goûture.