Exzellenz hat viele Facetten, aber auch einen kleinsten gemeinsamen Nenner: Das Streben nach dem bestmöglichen Ergebnis – egal in welcher Disziplin oder unter welcher Ausgangslage. Markus Arnold, der innovativste Gastronom in Bern, ist sicher, dass Freude am Essen und am Handwerk aus einem guten einen exzellenten Koch machen. Dabei hat Markus Arnold ein relativ einfaches persönliches Grundgesetz für ausserordentliche Qualität in seinem Beruf: «Ein exzellenter Koch muss seine Arbeit lieben. Ich bin sogar überzeugt davon, dass etwas nur gut schmecken kann, wenn es mit Freude gekocht ist.»