Exzellenz hat viele Facetten, aber auch einen kleinsten gemeinsamen Nenner: Das Streben nach dem bestmöglichen Ergebnis – egal in welcher Disziplin oder unter welcher Ausgangslage. Ästhetik und Liebe zum Detail sind für den Spitzenkoch Silvio Germann Grundlagen seiner Arbeit, jedes Gericht ist eine kleine Schönheit für sich. Aber kulinarische Perfektion ist für Germann vor allem eine Frage der Präzision: «Beim Garpunkt mache ich keine Kompromisse. Und wenn wir diesen perfekten Garpunkt einmal definiert haben, muss er immer eingehalten werden. Das gelingt im Combi-Steamer absolut zuverlässig.»