Zutaten Gugelhupf

  • 500 g Mehl Typ 550
  • 250 g Milch
  • 150 g Butter
  • 150 g Oliven Cailletier
  • 150 g Gruyère, gerieben
  • 150 g Speckwürfel, ausgelassen
  • 3 Eier
  • 80 g Puderzucker
  • 42 g Hefe
  • 40 g Ricard (Pastis)
  • 16 g Meersalz
  • Rosmarin, gehackt
  • Thymian, gehackt
  • Oregano, gehackt
  • Bohnenkraut, gehackt
  • Anissaat
  • Kümmel

Zubereitung Gugelhupf

Alle Zutaten bei Raumtemperatur verarbeiten, eine Backform gründlich einfetten und bereitstellen. Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und Zucker in der Milch auflösen, in die Mulde geben und mit Mehl vom Rand der Schüssel bedecken. Den Vorteig für 20 Minuten gehen lassen. Butter und Eier zum Mehl geben und den Teig in der Küchenmaschine 4 Minuten auf kleiner Stufe verrühren. Salz und Pastis zufügen und weitere 8 Minuten rühren. Vor dem Abfüllen in die Backform vorsichtig Oliven, Speckwürfel, Käse, Gewürze und gehackte Kräuter unterheben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 40 Minuten Backen. vor dem Stürzen auskühlen lassen.