Zutaten Auberginen
- 400 g Auberginen, in 12 Rondellen geschnitten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Auberginen
Die Auberginenrondellen in den gelochten Garbehälter legen. Gerät vorheizen, Dämpfen 100 °C. Den gelochten Garbehälter in Auflage 2 in den vorgeheizten Garraum schieben und mit Dämpfen 100 °C während 5 Minuten garen. Aus dem Garraum nehmen und die Rondellen auf einem Küchenpapier trocknen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Zutaten Teig
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 60 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Rahm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Teig
Ei und Mehl miteinander vermengen. Parmesan und Rahm zugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten Fertigstellung
- Mehl
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL Butter
Fertigstellung
Die abgetrockneten Rondellen im Mehl wenden und durch den Piccatateig ziehen.In einer Bratpfanne auf dem Herd Butter und Öl erhitzen. Die Rondellen gold-gelb braten.
Garstufen
Vorheizen – Auflage 2
5 Minuten | Dämpfen 100 °C
Tipp
Passt sehr gut zu Spaghetti Tricolore mit Tomatensauce und Basilikum.