Zutaten Teig
- 500 g Mehl
- 70 g Zucker
- 5 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 25 g Sonnenblumenöl
- 2 dl warmes Wasser
- 5 g Backpulver
- Nach Belieben zum einfärben:
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Spinatpulver
- 1 dl Randensaft (dann nur 1dl Wasser)
Zubereitung Teig
Die Hefe im Wasser auflösen und mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
Zutaten Füllung
- 1 EL Sesamöl
- 1 ½ Schalotten, fein gewürfelt
- 1 ½ Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- ½ EL rote Currypaste
- ½ unbehandelte Limette, abgeriebene Schale
- 125g Joghurt
- 1 ½ Scheiben Toastbrot, gewürfelt
- 3 Datteln, entsteint, fein gewürfelt
- 500g Rind Hackfleisch
- 3 EL Sesam, geröstet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Füllung
Für die Füllung das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch etwa 2 Minuten darin andünsten. Currypaste und Limettenschale dazugeben, kurz mitdünsten, dann alles in eine grosse Schüssel geben. Joghurt, Toastbrot und Datteln unterrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Das Hackfleisch und den Sesam zur Masse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten Mandarinen Mayo
- 100g Mayonnaise, selbstgemacht oder gekauft
- 1 unbehandelte Mandarine, abgeriebene Schale und Saft
- ½ TL Sesamöl
- ½ TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Sojasauce
Zubereitung Mandarinen Mayo
Für die Mayonnaise alle Zutaten glattrühren.
Aprikosengrosse Stücke vom Teig abnehmen und Rund ausrollen (Durchmesser ca. 80 cm). Eine Aprikosengrosse Kugel vom Hackfleisch daraufsetzen und gut verschliessen. Auf ein geöltes Blech setzen und im 100 Grad heissen Ofen bei Dampf ca. 20 Minuten steamen. Mit der Mandarinen Mayonnaise und geröstetem schwarzen Sesam servieren.