Zutaten Cupcakes
- 220 g Rüebli, geraffelt
- 100 g Sonnenblumenöl
- 50 g Baumnussöl
- 220 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote
- 3 dl Buttermilch
- 200 g Mehl
- ½ TL Natron
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 100 g Pekannüsse
Zubereitung Cupcakes
Geraffelte Rüebli mit Öl, Zucker, Eiern, Buttermilch und dem Mark der Vanille vermengen. Mehl in eine Schüssel sieben, Natron, Backpulver, Salz und Zimt dazugeben. Mehl langsam zur Masse hinzufügen. Zum Schluss die Pekannüsse hacken und daruntermischen. Masse in Förmchen füllen. Mit Heissluft 175 °C 20 bis 25 Minuten backen.
Zutaten Frischkäse-Topping
- 50 g Butter, weich
- 150 g Frischkäse
- 250 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- Bunte Zuckerperlen zum Garnieren
Zubereitung Frischkäse-Topping
Butter schaumig rühren. Frischkäse darunterziehen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Puderzucker langsam dazugeben. Zum Schluss das Mark der Vanilleschote beigeben. Das Topping mithilfe eines Spritzbeutels auf die Cupcakes dressieren. Mit bunten Zuckerperlen dekorieren.
Garstufe
Mit Vorheizen
20–25 Minuten | Heissluft 175 °C