Zutaten
- 500 g Buttermilch
- 20 g Hefe
- 75 g Sauerteigpulver (aus dem Reformhaus)
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 15 g Salz
- 10 g Fenchelsamen, grob gemörsert
Zubereitung
Buttermilch handwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. Sauerteigpulver einrühren. Mehle und Salz mit dem gemörserten Fenchel vermischen. Buttermilch mit der Mehlmischung von Hand oder in der Küchenmaschine fünf Minuten lang kneten. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde aufgehen lassen. Danach zwei kleine Laibe formen und nochmals 15 Minuten aufgehen lassen. Die Brote mit etwas Wasser anfeuchten und mit Mehl bestäuben. Vor dem Backen einschneiden. Die Brote bei Heissluft 200 °C 30 Minuten backen. Die Brote zum Abkühlen auf ein Gitter setzen.
Tipp
Eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, dann werden die Brote knuspriger.
Garstufe
Mit Vorheizen
30 Minuten | Heissluft 200 °C