Zutaten Teig
- 150g Mehl Typ 405
- 110 ml heisses Wasser
- 2g Salz
Zubereitung Teig
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten Füllung
- 300 g Schweinebauch, geschmort
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sweet Chili
- 1 EL Austernsauce
- 5 EL Jus
- frischer Koriander, gehackt
- frische Chilis
- frittierte Knoblauchscheiben
- Asia Marinade oder Kalbsfond mit Sojasauce
Zubereitung Füllung
Den Schweinebauch kleinzupfen und in etwas Olivenöl knusprig braten. Die Knoblauchzehe fein hacken und dazugeben. SweetChili, Austernsauce und Jus dazugeben und etwas reduzieren lassen. Zum Schluss den gehackten Koriander untermischen.Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise à 6 cm ∅ ausstechen, etwas Füllungdraufgeben und zusammenfalten, so dass sie gut verschlossen sind und sich ein schönes Faltmuster ergibt.Die Dim Sum in einer heissen Pfanne braten und wenn sich eine Kruste gebildet hat, den Deckel auf die Pfanne geben und ca.2 Minuten dämpfen. Mit reduzierter Asia Marinade oder Kalbsfond glasieren und mit frischen Chilis, Koriander und frittiertenKnoblauchscheiben servieren.